一、營養(yǎng)餐設計理念：更多營養(yǎng)，更多美味，更多健康

向太太餐飲高度重視員工營養(yǎng)餐菜單出品的設計，出品設計以綠色食品，高蛋白少脂肪食品為主，并輔以維生素，有益礦物質營養(yǎng)膳食為理念，力求達到安全、營養(yǎng)、新鮮、美味的完美結合。

出品常換常新，在菜式設計及口味調整方面配備資深專業(yè)的出品研發(fā)人員及營養(yǎng)師。選擇綠色優(yōu)質的原材料。

出品低油、低鈉、低糖、精細?？茖W搭配，營養(yǎng)均衡。

二、營養(yǎng)平衡調整

三、營養(yǎng)餐菜單設計流程

目的：根據客戶要求，制定出 符合本項目所需要的個性化菜單。我 們會在每周五中午12點前提交下周 菜譜，如有食材變動，我們會提前1- 2天通知貴司，得到回復后調整。

職責：由出品研發(fā)部的專職高級 營養(yǎng)師及出品總監(jiān)負責制定菜單，客 戶服務中心、各運營部配合；運營部 負責與客戶確定菜單。

四、營養(yǎng)餐菜單設計結構：營養(yǎng)美味新鮮

營養(yǎng)配餐菜單組合結構：主葷、副葷》特色菜、蔬菜、湯》主食、副食》點心、水果或飲料。

1、以味為中心，突出味型；色澤悅目；合理烹調，根據原料自身屬性，選擇最佳的烹調方法；
2、質量要求：口味多樣，芡汁明亮；
3、輔葷：出品清爽，注重原料，營養(yǎng)搭配、口味搭配、色彩搭配、方法搭配、均衡配比；
4、蔬菜：注重時令，突出新鮮；
5、湯類：注重火功，講究醇厚，以雞湯、肉湯、魚湯為主；
6、主食類：統一使用綠色優(yōu)質大米；
7、副食類：品種豐富，制作多樣；
8、水果、飲料類：以新鮮水果、補湯類、榨汁類為主。