向太太餐飲公司食品檢測中心制定了嚴格的餐飲食品原材料安全管理制度：來料檢驗、加工自檢、 出庫普檢、成品普檢的品質保證制度，擁有肉類檢測儀、蔬菜農 藥檢測儀、滅菌鍋等專業(yè)檢測儀器，配備了專業(yè)的檢測團隊，檢 測項目和要求完全符合國家標準，嚴把團膳膳食質量關。

一、食品安全理念：向太太餐飲永遠把食品安全永遠擺在第一位

降低食品安全風險；確保原材料、出品及操作程序符合或超過食品安全標準與法規(guī)的要求；從出品的研發(fā)、設備的選用到員工的培訓都將食品安全作為最高指導原則。持續(xù)不斷的驅策提升食品安全標準、操作步驟及流程。

二、食品安全標準五不可

三、食品安全管理準八大步驟

四、食品安全品質管控

向太太餐飲公司食品檢測中心——制定了嚴格的來料檢驗、加工自檢、出庫普檢、成品普檢的品質保證制度，擁有肉類檢測儀、蔬菜農藥檢測儀、滅菌鍋等專業(yè)檢測儀器，配備了專業(yè)的檢測團隊，檢測項目和要求完全符合國家標準，嚴把團膳膳食質量關。

五、食品生產安全控制流程

六、食品留樣制度

1、集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人供應的食品成品應留樣，以便于必要時檢驗。應設專人負責。

2、留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于120g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，重要接待活動宜保留72小時。

3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入0-10℃專用冰箱內，并標明包括留樣日期、時間、品名、制作廚師、留樣人，同時做好留樣記錄。

4、留樣食品必須按期限要求保留, 食品樣源餐廳進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。

5、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

6、重要接待活動留樣冰箱要求上鎖。

7、做好留樣標簽紙樣板。